2018年以来，厨电市场一改过去几年的强势劲头，在今年方向急转直下，整体市场出现负增长。
经过十几年的发展演进，厨电市场已经告别了红利期，当前行业现状是产业发展成熟的必经阶段，如何找到发展新方向，是目前行业需要思考的。
房地产增长转负 市场饱和成下行主要原因
中怡康数据显示，上半年我国厨电市场零售额规模为469亿元，较去年同期下滑0．5％。特别是在厨电市场扮演主力的传统厨电品类，承受了较大的市场压力：吸油烟机、燃气灶和消毒柜市场零售额分别下滑3．8％、1．6％和13％。
此外另一家数据公司奥维云网（AVC）的数据也显示，2018年上半年厨电零售额为311亿元，同比下滑1．6％。其中，油烟机零售额为187．2亿元，同比下滑3．0％，零售量为1280．7万台，同比下滑3．4％；燃气灶零售额为100亿元，同比微增0．9％，零售量为1500．2万台，同比增长1．7％；消毒柜零售额为23．8亿元，同比下滑1．3％，零售量为265．8万台，同比下滑1．0％，整体遭遇坍塌式下滑。
2018年以来，厨电市场销售额降低，大小厂商面临经营困局，整个厨电产业经历了闻所未闻的挑战。
从快速增长到发展遇阻，背后一定是有原因的，最主要的还是厨电行业与房地产市场密不可分，简单来说，房地产现房的增长转负，直接影响了厨电市场的需求。对于厨电行业来说，房地产兴起带来的增长红利已经过去，市场的需求明显放缓。在政策方面，近些年似乎并无助力家电行业增长的政策，相反，环境保护的相关政策出台，也增加了整个行业的成本压力。
资深产业经济观察家梁振鹏指出，今年厨电市场整体不景气，除了房地产楼盘受国家严格调控政策把控后增长停滞外，另一方面原因主要是经过多年发展，传统厨电品类市场容量趋近饱和，增长遇到瓶颈。
新兴品类成为第二引擎
传统家电的寒冬虽然到来，但新兴厨电却正＂焕发青春＂。
据奥维云网（AVC）全渠道监测数据显示，今年上半年，新兴厨电（包含品类洗碗机、嵌入式微波炉、嵌入式蒸箱、嵌入式烤箱）零售规模达到了55亿元，同比增长了20．1％。其中洗碗机零售额为24．3亿元，同比增长了38．2％，零售量为51万台，同比增长了37．8％；嵌入式电烤箱零售额为14．8亿元，同比增长了13．5％，零售量为22．5万台，同比增长了8．8％；嵌入式电蒸箱零售额为14．5亿元，同比增长了5．9％，零售量为22．7万台，同比增长了5．9％；
而中怡康数据则显示，今年上半年嵌入式厨电市场规模达33．5亿元，同比增长9．5％，零售量达56．4万台，同比增长8．6％。分产品看，嵌入式微波炉市场规模达2．4亿元，同比下滑2．4％；嵌入式电烤箱市场规模达11．3亿元，同比下滑7．1％；嵌入式蒸汽炉市场规模达11．9亿元，同比下滑0．6％；嵌入式一体机市场规模达7．8亿元，仍保持高速增长，同比增长103．9％。
梁振鹏表示，新兴品类的爆发，一方面因为产品市场基数较小，走到中国用户家庭也才不过几年时间。另一方面，消费者在满足了基本厨电需求之外，想提升生活质量的想法带动了新兴品类的增长。
显然，当前的厨电市场正显现新需求、新品类的特点，产品诉求的持续升级，预示着厨电市场的新出路。
在如此风云突变的市场行情下，主流品牌应该开始探索和尝试新的发展道路，不论是传统产品的突破还是新兴品类的系统建设。
梁振鹏表示，厨电市场应该注重新兴品类的研发。比如嵌入式微蒸烤一体机或者是水槽式洗碗机等等一些新兴的品类。在既有的饱和市场空间之外，去开辟一个新的品类，形成新的发展空间，这样才可以让厨电市场进一步增长。
其实，国内厂商都在积极布局产品升级理念，无论是方太、老板、华帝、格兰仕、万家乐、美的，还是西门子、林内、樱花，都在不遗余力的升级产品。
以华帝J689AHE油烟机为例，华帝J689AHE油烟机拥有智能厨房空气管理系统，智能中央处理器搭载温度感应烟控技术，可以实现22m3／min的大风量，在爆炒时刻瞬时强吸油烟。在传统功能的基础上，华帝油烟机增加人机交互功能。
其拥有超大智能IPS液晶屏，操作不仅十分便捷，而且内含动态导航菜谱，做饭也不再是一件眼高手低的事情。此外，华帝J689AHE油烟机还拥有多媒体交互系统，可以实时连接wifi，实现软件应用随心装，烹饪娱乐两不误。搭载蓝牙Hi－Fi音箱，烹饪的时候还可以尽情享受美妙的音乐。
可以看出，传统家电品类都在尝试在固有功能的基础上，增加新的功能来促进消费者的购买。
除了传统产品外，新兴品类的出现同样会改变目前的市场现状，据奥维云网数据显示，2018年上半年，包含洗碗机、嵌入式微波炉、嵌入式蒸箱、嵌入式烤箱在内的新兴厨电，零售规模达到了55亿元，同比增长了20．1％。
发展新兴品类厨电，是当前行业的必经之路，随着消费者的生活收入水平提高，他们对品质生活的迫切需求也进一步提升，新兴品类带动厨电市场发展是必然趋势。
中国厨电市场潜力巨大，虽然在当前大环境不利的状况下，厨电市场没有表现出良好的活力，但笔者相信，在保证商品品质的前提下，进行传统产品的升级改造，拓宽新兴品类的发展规模，未来行业可期。
